🍾 Bollinger PN TX20 er en special-cuvée fra det franske champagnehus Bollinger, lavet udelukkende på druen Pinot Noir — det kaldes en Blanc de Noirs (hvid champagne lavet på blå druer). Det er en del af deres PN-serie, hvor vinmagere hvert år udforsker forskellige terroirs (jordbundsforhold og mikroklima) og årgange for at vise Pinot Noirs specielle karakter i champagne.
- TX står for Tauxières, en landsby i Montagne de Reims-området i Champagne, som er kendt for at give elegante og præcise Pinot Noir-druer.
- 20 henviser til årgang 2020, altså basisen for denne udgave af champagnen.
-
🧪 Sådan er den lavet
- 100 % Pinot Noir — altså helt uden Chardonnay.
- Hovedparten af druerne kommer fra Tauxières, men der bruges også små mængder fra andre gode områder som Aÿ og Avenay.
- Der er en betydelig andel reservevine (fx fra årgangene 2008 og 2012), som tilføjer kompleksitet og dybde.
- Dosage er moderat (ca. 8 g/l), så champagnen er balanceret og ikke for sød.
🍷 Smagsoplevelse
Ifølge producenter og anmeldere får du ofte følgende karakteristika:
- Farve: gylden med fine bobler.
- Duft: citrusfrugter, hvid frugt (fx fersken), mineralitet (silex/kridt).
- Smag: frisk og præcis syre med dybde, frugtighed og elegant struktur.
- Finish er lang og kompleks — typisk med både friske og mere modne aromaer.
🍽️ Servering og madmatch
Champagnen anbefales serveret ved ca. 10–11 °C for at fremhæve aromaerne. Den passer godt til gastronomiske retter som fx skaldyr, fisk, fjerkræ eller delikate oste — men fungerer også som elegant aperitif.
🌟 Hvem er det til?
PN TX20 er ikke en almindelig hverdags-champagne, men snarere en specialudgave for entusiaster og dem, som gerne vil opleve Pinot Noir i sin mest raffinerede champagneform.
